Gli involtini di maiale di Da Nang

Gli involtini di maiale di Da Nang

Gli involtini di maiale di Da Nang
Gli involtini di maiale di Da Nang

Gli involtini di carta di riso e carne di maiale in Vietnam sono un vero piatto popolare tutto da assaporare.

Gli involtini fatti con rotoli di carta di riso e con carne di maiale possono avere forme diverse a secondo della regione in cui vengono preparati.

Nella regione meridionale, le persone del posto, aggiungono gamberetti, erba cipollina all’aglio e germogli, mentre nella parte settentrionale si usa mangiare uova, Cha lua (salsiccia vietnamita) e gamberi, ma la ricetta originale è la più semplice fatta con cartine di riso, fette di maiale ed erbe aromatiche.

Per la giusta preparazione, la carta di riso non deve essere ne troppo spessa o sottile e le fette di maiale devo includere pelle e grasso.

Prima di essere bollito, il maiale, viene messo a bagno in acqua fredda salata, questo processo mantiene il sapore dolce della carne e la rende leggermente gommosa.

L’anima del piatto è il sugo, più è saporito, più la pietanza diventa deliziosa.

Un modo per servire gli involtini di carta di riso con carne di maiale è quello di accompagnarli con della salsa di pesce in agrodolce, tuttavia, i vietnamiti, ritengono che la versione più buona del piatto e quella servita con una salsa di pesce fermentato e con l’aggiunta di aglio, peperoncino, citronella e ananas tutto tritato finemente.

A Saigon, è possibile trovare il piatto in Tu Hoa Eatery in Binh Thanh Dist., Ganh Mam Nem in Phu Nhuan Dist., Mam 148 nel Distretto 1, per citarne solo alcuni. SGT 

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