Gli involtini di carta di riso e carne di maiale in Vietnam sono un vero piatto popolare tutto da assaporare.
Gli involtini fatti con rotoli di carta di riso e con carne di maiale possono avere forme diverse a secondo della regione in cui vengono preparati.
Nella regione meridionale, le persone del posto, aggiungono gamberetti, erba cipollina all’aglio e germogli, mentre nella parte settentrionale si usa mangiare uova, Cha lua (salsiccia vietnamita) e gamberi, ma la ricetta originale è la più semplice fatta con cartine di riso, fette di maiale ed erbe aromatiche.
Per la giusta preparazione, la carta di riso non deve essere ne troppo spessa o sottile e le fette di maiale devo includere pelle e grasso.
Prima di essere bollito, il maiale, viene messo a bagno in acqua fredda salata, questo processo mantiene il sapore dolce della carne e la rende leggermente gommosa.
L’anima del piatto è il sugo, più è saporito, più la pietanza diventa deliziosa.
Un modo per servire gli involtini di carta di riso con carne di maiale è quello di accompagnarli con della salsa di pesce in agrodolce, tuttavia, i vietnamiti, ritengono che la versione più buona del piatto e quella servita con una salsa di pesce fermentato e con l’aggiunta di aglio, peperoncino, citronella e ananas tutto tritato finemente.
A Saigon, è possibile trovare il piatto in Tu Hoa Eatery in Binh Thanh Dist., Ganh Mam Nem in Phu Nhuan Dist., Mam 148 nel Distretto 1, per citarne solo alcuni. SGT
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